北海道タレントナビ - タレコラ

畑めぐりの旅、今回は足寄町のラワンブキです。

ラワンブキって自然にはえてるものでしょ？と私も思っていました。それが環境の変化や乱獲によって自生するラワンブキは激減し、１５年ほど前から栽培が始まったそうです。

　ダイエットもできそうです。実際に生産者の方も収穫の３週間の間に体重が３キロは減るそうですよ。

　ラワンブキって見かけがゴツイので硬いイメージがあったのですが、食べると柔らかくシャキシャキ感がたまりません。熱湯に塩を入れて１０～１５分ゆでて、そのまま甘みそやみそマヨで食べるのが風味も良くオススメです。炊き込みご飯やきんぴらにしてもおいしかったですね。

　地元のレストランでは、ラワンブキピザというメニューがあり、鮮やかなグリーンのピザ生地にラワンブキの輪切りがトッピングしてあります。山菜ならではのクセをとろけるチーズがまろやかにしていて、ワインにも合いそうでしたよ。