2008/07/10
旬野菜 「 レタス 」
毎朝、拷問のようにレタスを食べています。９つも植えてしまったレタスが食べきれず、そんな時に限ってご近所からもレタスをもらったりするんですよね。うちにウサギでもいたらいんですけど‥。
レタスも最近は色んな種類が出ていますよね。レストランのシェフもお客さんにあきられないようにと、次々と珍しいレタスを探しては使っているそうですよ。
先日八百屋さんに勧められて買ったのが「ブーケレタス」です。２年前にデビューした新顔レタス。色は鮮やかなライムグリーンで、葉っぱはドレスのようにひらひらしています。そのままテーブルにおくと、花が咲いたようにキレイ！サラダ菜よりは歯ごたえがあって、普通のレタスよりは柔らかく甘味もあります。北海道でも千歳で１ケ所だけ作っているところがあるんですよね。
おいしい食べ方を「バールまこまない」のシェフに聞いてみると、皮をむいたグレープフルーツや清美、日向夏などの柑橘類とりんごのスライス、それにブーケレタスを加えてレモンを軽く絞るだけで、塩もいらないくらいおいしいマリネサラダができるそうです。
他にもペペロンチーノの仕上げにブーケレタスを入れて２秒ほど炒めると、シャキシャキ感の残るさわやかな食感のパスタになるそうですよ。
今度八百屋さんで見かけたら、ぜひ使ってみて下さいね。今流行りの雑穀サラダやブレッドサラダにも柔らかい葉っぱがぴったりです。
レタスってあまり栄養がないように見えますが、鉄やカルシウムなどのミネラルも多く、体にこもる余分な熱や水分をとりのぞいてくれるんです。夏を上手にのりきるためにもレタスをウサギのように食べましょう！
レタスも最近は色んな種類が出ていますよね。レストランのシェフもお客さんにあきられないようにと、次々と珍しいレタスを探しては使っているそうですよ。
先日八百屋さんに勧められて買ったのが「ブーケレタス」です。２年前にデビューした新顔レタス。色は鮮やかなライムグリーンで、葉っぱはドレスのようにひらひらしています。そのままテーブルにおくと、花が咲いたようにキレイ！サラダ菜よりは歯ごたえがあって、普通のレタスよりは柔らかく甘味もあります。北海道でも千歳で１ケ所だけ作っているところがあるんですよね。
おいしい食べ方を「バールまこまない」のシェフに聞いてみると、皮をむいたグレープフルーツや清美、日向夏などの柑橘類とりんごのスライス、それにブーケレタスを加えてレモンを軽く絞るだけで、塩もいらないくらいおいしいマリネサラダができるそうです。
他にもペペロンチーノの仕上げにブーケレタスを入れて２秒ほど炒めると、シャキシャキ感の残るさわやかな食感のパスタになるそうですよ。
今度八百屋さんで見かけたら、ぜひ使ってみて下さいね。今流行りの雑穀サラダやブレッドサラダにも柔らかい葉っぱがぴったりです。
レタスってあまり栄養がないように見えますが、鉄やカルシウムなどのミネラルも多く、体にこもる余分な熱や水分をとりのぞいてくれるんです。夏を上手にのりきるためにもレタスをウサギのように食べましょう！
