2008/06/02
「ホワイトアスパラ」
記念すべき１回目は、私のもっとも好きな野菜「ホワイトアスパラ」です。本州の方は、生食のホワイトアスパラを食べる機会は少ないと聞きますが、いかがでしょう？銀座のﾃﾞﾊﾟ地下では、北海道産ホワイトアスパラがなんと３本９８０円でした！セレブ買いですね。
ホワイトとグリーンは栽培の仕方で色が変わります。以前はホワイトを作る時、陽にあたらないように土をかぶせて白く育てていたのですが、最近は遮光した暗いハウスの中で栽培されるようになりました。暗闇の中でニョキニョキと白く光るアスパラ畑は不思議な光景です。ハウスで育ったホワイトアスパラは、土をかぶせるよりも柔らかく苦味も少なくなります。甘味も強くておいしいですよー。
野菜の中でもアスパラは、鮮度が落ちるのが早い野菜。収穫してから３日以内がおいしいと言います。新鮮なアスパラは、切り口もみずみずしく肌もツヤツヤ！ゆでたてはとうもろこしのようなふくよかな匂いがします。ゆですぎると昔の缶詰めを思い出すので、シャキシャキ感を残しアルデンテにゆでるのがコツですね！
食べ方としては、ゆでてマヨネーズをかけるのが一般的ですが、私は衣をつけて揚げたフライや天ぷらも好きです！どちらも太りそうなメニューですけどね。
生のまま炭やグリルパンで焼き、塩をかけて食べるのも醍醐味ですぞ。アスパラ生産者の方に教えて頂いた食べ方は、酢みそ和えに糠漬け、ピクルス‥。浅漬け酢？のような市販のものに生のままつけておくと、と３時間ほどで簡単ピクルスができるそうですよ。
もうすぐアスパラの季節も終わりだと思うと寂し～かぎりです。山盛りのアスパラをわしわしと食べる幸福感！もうすでに今年も１００本以上は食べてます。
ホワイトとグリーンは栽培の仕方で色が変わります。以前はホワイトを作る時、陽にあたらないように土をかぶせて白く育てていたのですが、最近は遮光した暗いハウスの中で栽培されるようになりました。暗闇の中でニョキニョキと白く光るアスパラ畑は不思議な光景です。ハウスで育ったホワイトアスパラは、土をかぶせるよりも柔らかく苦味も少なくなります。甘味も強くておいしいですよー。
野菜の中でもアスパラは、鮮度が落ちるのが早い野菜。収穫してから３日以内がおいしいと言います。新鮮なアスパラは、切り口もみずみずしく肌もツヤツヤ！ゆでたてはとうもろこしのようなふくよかな匂いがします。ゆですぎると昔の缶詰めを思い出すので、シャキシャキ感を残しアルデンテにゆでるのがコツですね！
食べ方としては、ゆでてマヨネーズをかけるのが一般的ですが、私は衣をつけて揚げたフライや天ぷらも好きです！どちらも太りそうなメニューですけどね。
生のまま炭やグリルパンで焼き、塩をかけて食べるのも醍醐味ですぞ。アスパラ生産者の方に教えて頂いた食べ方は、酢みそ和えに糠漬け、ピクルス‥。浅漬け酢？のような市販のものに生のままつけておくと、と３時間ほどで簡単ピクルスができるそうですよ。
もうすぐアスパラの季節も終わりだと思うと寂し～かぎりです。山盛りのアスパラをわしわしと食べる幸福感！もうすでに今年も１００本以上は食べてます。
