2008/12/25
「 お節の黒豆は、剣淵産～の巻」
クリスマスが終わると、お正月準備モードになりますよね。
毎年、母任せだったお節も、
今年は気合いを入れて何品か作ってみようと思っています。
黒豆を煮るために、料理研究家「辰巳芳子」さんの豆料理の本まで
買ってしまいました！
豆を煮る時には「うれしい気持ちで煮ること！」が大事なんですって。
今年あったハッピーな出来事を思い出しながら、
黒豆を炊いて下さいね。
隠れ地産地として人気なのが、北空知・剣淵町のお豆です。
有機栽培で作られた大粒の黒豆は、
この時期東京のﾃﾞﾊﾟ地下にも並びます。
一面真っ白な剣淵の畑の中を走ると、江戸時代の絵巻に出てきそうな大きな一本松が現れます！
そこが豆名人、江口さんの農場。年末の出荷に向けて袋詰めに大忙しです。
今年の黒豆はずいぶん虫にも食われ、
いつもより収量は少なかったそうですが、味の方は文句なし！
剣淵ならではの寒暖差のおかげで、甘く旨味のギュッとつまったお豆ができたそうですよ。
黒豆作りは「気合いだ！」とおっしゃる江口さん。
一番早く植えて一番遅くとれる手間と時間がかかる豆。食べる人のことを思い農薬をかけない分、手でとる草取り作業ははんぱじゃなくたいへんです。
そんな気合いを入れられてできた黒豆は、光るほど磨かれ、食べるとふっくらモチモチです！
農場では、黒豆をもち米と一緒にふかし、もちつきをするのがお正月の恒例。つきたての豆もちは香ばしく何もつけなくてもおいしそうですが、
ご主人だけは豆もちにハチミツをのせて食べるのが楽しみなんですって。
農場の奥さまから、黒豆をおいしく炊くコツを伝授してもらいました。コツは３つ！
空気に触れさせない、豆を踊らせない、弱火でゆっくり！
今晩から水に浸して、週末にはゆっくりコトコトと黒豆を炊きませんか？
毎年、母任せだったお節も、
今年は気合いを入れて何品か作ってみようと思っています。
黒豆を煮るために、料理研究家「辰巳芳子」さんの豆料理の本まで
買ってしまいました！
豆を煮る時には「うれしい気持ちで煮ること！」が大事なんですって。
今年あったハッピーな出来事を思い出しながら、
黒豆を炊いて下さいね。
隠れ地産地として人気なのが、北空知・剣淵町のお豆です。
有機栽培で作られた大粒の黒豆は、
この時期東京のﾃﾞﾊﾟ地下にも並びます。
一面真っ白な剣淵の畑の中を走ると、江戸時代の絵巻に出てきそうな大きな一本松が現れます！
そこが豆名人、江口さんの農場。年末の出荷に向けて袋詰めに大忙しです。
今年の黒豆はずいぶん虫にも食われ、
いつもより収量は少なかったそうですが、味の方は文句なし！
剣淵ならではの寒暖差のおかげで、甘く旨味のギュッとつまったお豆ができたそうですよ。
黒豆作りは「気合いだ！」とおっしゃる江口さん。
一番早く植えて一番遅くとれる手間と時間がかかる豆。食べる人のことを思い農薬をかけない分、手でとる草取り作業ははんぱじゃなくたいへんです。
そんな気合いを入れられてできた黒豆は、光るほど磨かれ、食べるとふっくらモチモチです！
農場では、黒豆をもち米と一緒にふかし、もちつきをするのがお正月の恒例。つきたての豆もちは香ばしく何もつけなくてもおいしそうですが、
ご主人だけは豆もちにハチミツをのせて食べるのが楽しみなんですって。
農場の奥さまから、黒豆をおいしく炊くコツを伝授してもらいました。コツは３つ！
空気に触れさせない、豆を踊らせない、弱火でゆっくり！
今晩から水に浸して、週末にはゆっくりコトコトと黒豆を炊きませんか？
